Forskjellene mellom Plancha og Griddle

Plancha og Griddleer matlagingsflater som ofte brukes om hverandre, men de har noen viktige forskjeller når det gjelder design, bruk og kulturell opprinnelse. 

Hva er forskjellene mellom Plancha og Griddle?

1. Opprinnelse og kulturell bakgrunn:

  - Jern:

    - Kommer fra Spania og brukes ofte i spansk, meksikansk og latinamerikansk mat.

    – Begrepet "plancha" betyr "jern" eller "tallerken" på spansk, og det refererer til den flate, metalliske kokeoverflaten som tradisjonelt brukes til å grille mat.

  - Steke:

    - Stekeplaten har en mer generisk, global tilstedeværelse og er mye brukt i ulike former i amerikansk, europeisk og asiatisk matlaging.

    – Konseptet med en takke går tilbake til eldgamle tilberedningsmetoder der flate steiner eller metallplater ble brukt til å lage mat over åpen ild.

2. Design og konstruksjon:

  - Jern:

    - Vanligvis laget av støpejern, rustfritt stål eller en kombinasjon av metaller.

    – Planchaen er vanligvis en tykk, flat metalloverflate som kan holde på og fordele varmen jevnt.

    - Har ofte en liten helling eller kanaler for å la fett og juice renne bort fra maten.

    - Designet for å nå høyere temperaturer, ofte over 232 °C (450 °F), noe som muliggjør rask brenning av kjøtt, sjømat og grønnsaker.

  - Steke:

    - Steker er også laget av materialer som støpejern, stål eller aluminium.

    - Kan være flat eller rillet, med noen modeller med non-stick belegg.

    - Steker er ofte integrert i komfyrtopp, eller de kan være frittstående elektriske apparater.

    - De opererer vanligvis ved lavere temperaturer sammenlignet med en plancha, noe som gjør dem egnet for tilberedning av en rekke matvarer, inkludert pannekaker, egg og bacon.

3. Matlagingsstil og varmefordeling:

  - Jern:

    - Brukes til høyvarme matlaging, perfekt for å brenne, brune og oppnå et sprøtt ytre samtidig som innsiden av maten holdes saftig.

    - Den jevne varmefordelingen over planchaen muliggjør konsekvent matlaging, noe som gjør den ideell for grilling av fisk, kjøtt og grønnsaker.

    - Den høye varmen skaper en Maillard-reaksjon (bruning), som gir maten en særegen smak.

  - Steke:

    - Ofte brukt til matlaging på middels varme, egnet for frokostvarer som pannekaker, egg og bacon, samt grillede smørbrød.

    - Varmefordelingen kan variere avhengig av stekens materiale og design, men det gir generelt en jevn, jevn overflate for matlaging.

    - Den lavere varmen er bedre for matlaging av ting som trenger en mildere temperatur for å koke gjennom uten å brenne seg.

4. Bruk og anvendelse:

  - Jern:

    - Populært innen utendørs matlaging og profesjonelle kjøkken, spesielt for steking av kjøtt og matlaging av sjømat.

    – Brukes ofte i matlaging i tapas-stil hvor det serveres små, raskt sverte retter.

    - Den intense varmen til en plancha er ideell for å oppnå et forkullet, smakfullt ytre på maten.

  - Steke:

    - Vanligvis funnet på hjemmekjøkken og brukes til et bredt spekter av matvarer, spesielt frokostvarer.

    - Egnet for tilberedning av større mengder mat på en gang, for eksempel et parti med pannekaker eller flere smørbrød.

    - Allsidig nok til å håndtere både høyvarme og lavvarme matlaging, avhengig av maten som tilberedes.

5. Fetthåndtering:

  - Jern:

    - Den svake skråningen eller kanalene i en plancha er designet for å drenere overflødig fett og juice bort fra maten, noe som bidrar til å oppnå en sprøere tekstur.

  - Steke:

    - Stekeplater kan ha fettfeller eller kanaler, men de er generelt flatere, så fett og saft blir ofte igjen på kokeoverflaten, noe som kan føre til fetere resultater, avhengig av hva som tilberedes.

Sammendrag:

- Plancha: Best for høyvarme matlaging, steking og grilling med fokus på å oppnå et sprøtt, brunet ytre. Den er ideell for kjøtt, sjømat og grønnsaker og brukes ofte i spansk og latinamerikansk mat.

- Steke: Mer allsidig og egnet for et bredt utvalg av matvarer, spesielt frokostvarer. Den fungerer på middels til lav varme, noe som gjør den ideell for matlaging som krever skånsom, jevn tilberedning.

Valget mellomPlancha og Griddleavhenger av typen matlaging du planlegger å gjøre og resultatene du ønsker å oppnå.

Som en kraftig og velutstyrt grillprodusent, jobbet Nantong Beloger Metal Products Co., Ltd med grillindustrien fra år 1990, startet fra grillingeniør og designer, nå fabrikk lokalisert i Shanghai-området, nantong by med 30 000 kvadratmeter, 150 ansatte, og kapasitet på 100 containere per måned.

Besøk vår hjemmeside påhttps://www.belogergrill.com/for å lære mer om produktene våre. For henvendelser kan du nå oss på e-post:alex@belogeroutdoor.com.